PASTA DÉJÀ VU

When I was young, my Nonna would often prepare me lunch when I would spend the day at my grandparents’ house. They were Italian immigrants, and they always had left over pasta in the fridge.
    This recipe is a quick lunch that Nonna would throw together for me. It was a quick way to make a nutritious, filling, and cheap lunch.
    The first time I made this for my wife, she was surprised at the idea of a pasta omelet. It's now one of her favorite "go-to" leftover meals.

1. 2 cups leftover cooked pasta (any type)
2. 6 large eggs
3. ½ cup grated Parmesan cheese
4. ½ cup bell peppers
5. 1 clove garlic (minced)
6. 1 small shallot (minced)
7. ½ cup diced red onion
8. ¼ cup pancetta
9. S&P
10. 2 tbsp olive oil

1. Preheat your oven to 375°F (190°C).
2. In a large mixing bowl, beat the eggs and add the grated Parmesan cheese. Season with salt and pepper and mix well.
3. Heat olive oil in a non-stick oven-safe skillet over medium heat.
4. Add the diced red onion, bell peppers, shallot, garlic and pancetta to the skillet. Sauté until they are softened, about 3-4 minutes.
5. Add the leftover cooked pasta to the skillet, spreading it evenly.
6. Pour the beaten egg and cheese mixture over the pasta and vegetables in the skillet.
7. Cook on the stovetop for 3-4 minutes, or until the edges start to set.
8. Transfer the skillet to the preheated oven and bake for 15-20 minutes, or until the frittata is set in the middle and the top is golden brown.
9. Remove from the oven and let it cool for a few minutes before slicing.

PÂTES DÉJÀ VU

Quand j’étais plus jeune, ma nonna me préparait souvent à dîner quand je passais la journée chez mes grands-parents. Elle et mon grand-père, qui avaient immigré d’Italie, avaient toujours des restants de pâtes dans le frigo.
Cette recette est un dîner rapide que ma nonna me préparait. Un repas nutritif, rassasiant et bon marché prêt en un clin d’œil.
La première fois que j’en ai fait pour ma femme, elle était un peu perplexe face au concept d’une omelette aux pâtes. C’est maintenant l’un de ses repas à base de restants préférés.

1. 2 tasses de restants de pâtes cuites (n’importe quelle forme)
2. 6 gros œufs
3. ½ tasse de parmesan râpé
4. ½ tasse de poivrons
5. 1 gousse d’ail (hachée)
6. 1 petite échalote française (émincée)
7. ½ tasse d’oignon rouge coupé en dés
8. ¼ tasse de pancetta
9. Sel et poivre
10. 1 c. à table d’huile d’olive

1. Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un grand bol, battez les œufs et ajoutez le parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
3. À feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive allant au four.
4. Ajoutez l’oignon rouge coupé en dés, les poivrons, l’échalote, l’ail et la pancetta dans la poêle. Faites sauter le mélange jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez les restants de pâtes cuites dans la poêle en les répartissant uniformément.
6. Versez le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes et les légumes.
7. Faites cuire sur la cuisinière pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
8. Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la frittata soit ferme au milieu et dorée sur le dessus.
9. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.