COFFEE FUDGE BROWNIES
DESSERT | 20 servings | 15m | ♫ I Can't Help Myself - The Four Tops
From Angela Rose
I've never been a huge fan of chocolate. Blasphemous I know. I LOVE brownies, but I don't like super sweet desserts. When you're picky about food, sometimes you just have to create something for yourself.
INGREDIENTS
Brownies:
- 350 g semi sweet chocolate chips
- ½ cup unsalted butter
- ½ cup white sugar
- ½ cup brown sugar
- 2 eggs
- 1 tsp vanilla extract
- 1 cup all purpose flour
- 2 tbsp cocoa powder
- 2 tbsp instant coffee
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp baking powder
Top glaze:
- 1 tsp instant coffee
- 1 tsp white sugar
- 1 tbsp hot water
-
Powdered sugar to finish
PREPARATION
- Preheat oven to 350°F.
- Grease an 8x8” baking pan and overlay 2 trimmed pieces of parchment in a cross pattern.
- Place butter and chocolate chips in a large microwave safe bowl and melt in three 30 second increments.
- Once melted, mix in white & brown sugars.
- Add in eggs & vanilla and mix well.
- In a separate bowl, mix flour, cocoa powder, coffee, salt and baking soda.
- Slowly add dry ingredients to the butter and chocolate mixture, mixing thoroughly as you pour.
- Bake for 35 minutes.
- In a small bowl, mix the 3 ingredients for the top glaze.
- Once brownies are done but still in the pan, use a toothpick to poke 10-20 small holes in the top.
- Use a silicone basting brush to brush the top glaze on the brownies until the whole pan is covered, but not saturated.
- Using the parchment paper, lift the whole square of brownies onto a cooling rack.
- To serve, trim the hard edges off and sprinkle powdered sugar over the top.
- Cut into small squares. You should be able to get 6 rows by 6 columns of approximately ¾ inch by ¾ inch brownies.
BROWNIES AU CAFÉ ET AU FUDGE
DESSERT | 20 portions | 15 min. | ♫ I Can't Help Myself - The Four Tops
Par Angela Rose
Je n’ai jamais été une grande amatrice de chocolat. Je sais que c’est blasphématoire. J’ADORE les brownies, mais je n’aime pas les desserts super sucrés. Quand on est difficile en matière de nourriture, il faut parfois créer quelque chose pour soi-même.
INGRÉDIENTS
Brownies :
- 350 g de pépites de chocolat mi-sucré
- ½ tasse de beurre non salé
- ½ tasse de sucre blanc
- ½ tasse de cassonade
- 2 œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 c. à table de cacao en poudre
- 2 c. à table de café en poudre
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poudre à pâte
Glaçage :
- 1 c. à thé de café en poudre
- 1 c. à thé de sucre blanc
- 1 c. à table d’eau chaude
- Sucre en poudre pour la finition
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 350 °F.
- Graissez un moule de 20 cm x 20 cm et superposez en sens opposés 2 morceaux de papier sulfurisé découpés.
- Placez le beurre et les pépites de chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes et faites-les fondre en trois fois, 30 secondes chaque fois.
- Une fois le mélange fondu, incorporez le sucre blanc et la cassonade.
- Ajoutez les œufs et la vanille et mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le café, le sel et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez lentement les ingrédients secs au mélange de beurre et de chocolat, en mélangeant soigneusement au fur et à mesure que vous versez les ingrédients secs.
- Faites cuire au four pendant 35 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez les 3 ingrédients pour le glaçage.
- Lorsque les brownies sont cuits, mais toujours dans le moule, utilisez un cure-dent pour percer 10 à 20 petits trous sur le dessus.
- Utilisez un pinceau en silicone pour badigeonner le glaçage sur les brownies jusqu’à ce que tout soit recouvert, sans être saturé.
- À l’aide du papier sulfurisé, déposez le carré de brownies sur une grille de refroidissement.
- Pour servir, coupez les bords durs et saupoudrez de sucre en poudre.
- Découpez en petits carrés. Vous devriez pouvoir obtenir 6 rangées et 6 colonnes de brownies d’environ 2 cm x 2 cm.