VALENTINE’S DAY CHICKEN WINGS

I love chicken wings. I grew up in Calgary among like-minded chicken wing enthusiasts and had the pleasure of encountering chicken wings frequently. It is a different story here in Montreal.
    Anyways, I decided that I would serve my boyfriend chicken wings for our first Valentine’s Day together. The chicken wings undoubtedly contributed to our unforgettable celebration (please see photo evidence) and solidified our romance.
    Please read the kosher vs. table salt disclaimer carefully to avoid the dehydration we experienced on this special day.

1. 2 lbs chicken wings
2. 2 tsp baking powder
3. 1 tsp cornstarch (optional)
4. 1 tsp kosher salt (if using table salt, reduce volume by half)
5. 4 tbsp unsalted butter
6. 4 tbsp Frank’s RedHot Sauce
7. Crunchy vegetables (I trust the traditional celery and carrot)
8. Blue cheese or ranch sauce
   
   

1. Pat your chicken wings dry and toss them in a bowl with the baking powder, corn starch, and salt to coat them. Set them evenly spaced apart on a wire rack atop of an aluminum foil-lined baking sheet. This usually fills two large sheets for me. Toss them in the refrigerator overnight, up to 24h.
2. Preheat your oven to 450°F and place your chicken wings on the upper-middle rack. Cook for 20 min. Flip wings and continue to cook until crisp, about 20-30 minutes longer. Flip a few more times toward the end to perfect an even crisp on all surfaces.
3. Meanwhile, combine butter and hot sauce in a saucepan. Whisk until combined.
4. Once ready, remove chicken wings from the oven and place in a large mixing bowl and add sauce. Toss to coat thoroughly.

AILES DE POULET DE LA SAINT-VALENTIN

J’adore les ailes de poulet. J’ai grandi à Calgary parmi d’autres maniaques d’ailes de poulet, ce qui fait que j’ai eu la chance d’en manger souvent. C’est une autre histoire ici à Montréal.
Quoi qu’il en soit, j’ai décidé d’en servir à mon chum à l’occasion de notre première Saint-Valentin ensemble. Ces ailes de poulet ont sans aucun doute contribué à rendre cette journée inoubliable (photo à l’appui) et renforcé nos sentiments l’un pour l’autre.
Veuillez lire attentivement l’avertissement concernant le sel cachère par rapport au sel de table pour éviter de vous retrouver dans le même état de déshydratation que nous lors de cette journée spéciale.

1. 2 lb d’ailes de poulet
   
2. 2 c. à thé de poudre à pâte
3. 1 c. à thé de fécule de maïs (facultatif)
4. 1 c. à thé de sel cachère (si vous utilisez du sel de table, réduisez la quantité de moitié)
5. 4 c. à table de beurre non salé
6. 4 c. à table de sauce Frank’s RedHot
7. Crudités (j’opte généralement pour les classiques céleris et carottes
8. Sauce au fromage bleu ou sauce ranch
   
   

1. Épongez les ailes de poulet. Dans un bol, mélangez la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel, puis recouvrez-en les ailes. Déposez-les sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium. Il faut généralement deux grandes plaques. Mettez-les au réfrigérateur pendant une nuit ou jusqu’à 24 heures.
2. Préchauffez votre four à 450 °F et placez vos ailes de poulet sur la grille centrale. Faites-les cuire pendant 20 minutes. Retournez les ailes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 20 à 30 minutes de plus. Retournez-les encore quelques fois vers la fin pour obtenir un résultat uniformément croustillant.
3. Entre-temps, mélangez le beurre et la sauce piquante dans une casserole. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Une fois prêtes, retirez les ailes du four, placez-les dans un grand bol à mélanger et ajoutez la sauce. Remuez le tout pour bien enduire les ailes.