MASCARPONE PASTA

A recipe that was born in the wake of not knowing what to do with the half jar of mascarpone left if you don't have a sweet tooth for dessert.

1. 1 cup ish mascarpone cheese
2. 1 cup ish tomato sauce (the boxed little guy)
3. Chili flakes (if you're any fun)
4. Long pasta of your choice (pappardelle for me)
5. Caesar salad croutons
6. Dried oregano
7. Dried basil
8. Fresh basil leaves (or other fresh herb for garnish)
9. Pine nuts

1. Bring water to a boil.
2. In a separate small pot, heat up the cheese and tomatoes. It'll be hard to really blend it well together by hand, so I usually take the handheld bullet arm to it to get it smooth once it's hot.
3. Add chili flakes (if you're any fun).
4. Cook the pasta (if you made it from scratch you're a trooper, frankly I could never be bothered).
5. While the pasta cooks, crush up some Caesar salad croutons into garlicky breadcrumbs. Add more dried oregano and basil into the breadcrumb mixture.
6. Don't forget to add a few splashes of pasta water into the sauce to loosen it up!
7. Once the pasta is ready, stir into the sauce. Serve in a warm dish (let it sit in the oven beforehand), topped with lots of the breadcrumb mixture, pine nuts, and whole basil leaves.

PÂTES AU MASCARPONE

Une recette née du fait de ne pas savoir quoi faire du demi-pot de mascarpone restant quand on n’a pas la dent sucrée.

1. Environ 1 tasse de fromage mascarpone
2. Environ 1 tasse de sauce tomate (la petite conserve)
3. Flocons de piment (si vous aimez vivre dangereusement)
4. Pâtes longues de votre choix (des pappardelles pour moi)
5. Croûtons de salade César
6. Origan séché
7. Basilic séché
8. Feuilles de basilic frais pour garnir
9. Pignons

1. Portez l’eau à ébullition.
2. Dans une autre petite casserole, faites chauffer le fromage et les tomates. Il serait difficile de bien mélanger le tout à la main, donc j’utilise généralement un mélangeur à main pour obtenir un mélange homogène une fois qu’il est chaud.
3. Ajoutez des flocons de piment (si vous aimez vivre dangereusement).
4. Faites cuire les pâtes (si vous les avez faites vous-même, vous êtes un·e vrai·e guerrier·ère, franchement je n’aurais jamais fait l’effort).
5. Pendant que les pâtes cuisent, broyez quelques croûtons de salade César en chapelure au goût d’ail. Ajoutez davantage d’origan et de basilic séchés au mélange de chapelure.
6. N’oubliez pas d’ajouter quelques gouttes d’eau de pâtes à la sauce pour la rendre plus fluide!
7. Lorsque les pâtes sont prêtes, incorporez-les à la sauce. Servez dans un plat chaud (laissez-le reposer au four au préalable), garni d’une bonne partie du mélange de chapelure, de pignons et de feuilles de basilic entières.