KEY LIME PIE

When I lived in Toronto, I had key lime pie at Grand Electric and decided to make my own during the pandemic with some tips that I got from one of the chefs at Grand Electric. My recipe is currently in the "OPEN SOURCE RECIPES TO BE USED IN QUARANTINE DURING A GLOBAL PANDEMIC" put together by Nick Chen-Yin during the first lockdown in T.O.
    I associate this recipe with good times I had living in Parkdale before moving to Montreal. The first person I made this recipe for was me! And then for one of my best friends who also loves the key lime pie at Grand Electric. I wish that I could make this for my grandmother who loved to bake and cook.
    The best song to accompany this dish is California Dreamin' by The Mamas & the Papas because the colors of this recipe remind me of Chungking Express and I watched it several times in lockdown.

1. 1 ¼ cup graham crumbs
2. 2 tbsp granulated sugar
3. ¼ cup butter
4. (or you can buy a ready made 9" graham pie crust)

1. 3 egg yolks
2. 3 tsp grated lime rinds
3. 1 can condensed milk
4. ½ cup fresh lime juice

1. Whipped cream

1. Preheat the oven to 325°F.
2. Mix graham crumbs, butter and sugar.
3. Evenly press mixture into 9" pie dish.
4. Bake for 10 minutes.
5. Let the crust cool.

1. Whisk egg yolks.
2. Mix egg yolks and lime rinds.
3. Add condensed milk and lime juice.
4. Mix until well blended.
5. Once crust is cool, pour filling into crust  evenly.
6. Bake for 15 minutes.
7. Cool for 3 hours.

1. Top with whipped cream as desired and garnish with lime rinds.

TARTE À LA LIME

Alors que je vivais à Toronto, j’ai mangé de la tarte à la lime (Key lime pie) au Grand Electric et j’ai décidé de faire la mienne pendant la pandémie à l’aide de quelques conseils offerts par l’un des chefs de ce restaurant. Ma recette figure actuellement dans les « Recettes en source libre à utiliser pendant une pandémie mondiale », un projet mis sur pied par Nick Chen-Yin pendant le premier confinement à Toronto.
J’associe cette recette aux bons moments que j’ai vécus à Parkdale avant de déménager à Montréal. La première personne pour qui j’ai fait cette recette, c’était moi-même! Et la deuxième, c’était l’une de mes proches connaissances qui adore aussi la tarte à la lime de Grand Electric. J’aurais aimé pouvoir la faire pour ma grand-mère qui adorait cuisiner.
La meilleure chanson pour accompagner ce plat est California Dreamin’ par The Mamas & the Papas, parce que les couleurs de cette recette me rappellent Chungking Express, film que j’ai regardé plusieurs fois pendant le confinement.

1. 1 ¼ tasse de chapelure de biscuits Graham
2. 2 c. à table de sucre granulé
3. ¼ tasse de beurre
4. (vous pouvez aussi acheter une pâte à tarte Graham d’environ 23 cm toute prête)

1. 3 jaunes d’œuf
2. 3 c. à thé de zeste de lime
3. 1 conserve de lait concentré
4. ½ tasse de jus de lime frais

1. Crème fouettée

1. Préchauffez le four à 325 °F.
2. Mélangez la chapelure de biscuits Graham, le beurre et le sucre.
3. Pressez uniformément le mélange dans un moule à tarte de 9 po.
4. Faites cuire au four pendant 10 minutes.
5. Laissez refroidir la croûte.

1. Fouettez les jaunes d’œufs.
2. Mélangez les jaunes d’œufs et le zeste de lime.
3. Ajoutez le lait concentré et le jus de lime.
4. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5. Une fois la croûte refroidie, versez-y la garniture de façon égale.
6. Faites cuire au four pendant 15 minutes.
7. Laissez refroidir pendant 3 heures.

1. Garnissez de crème fouettée, au goût, et ajoutez des zestes de lime.