PAD THAI

This is one of my family's all time favorites and often requested for special events. After countless years of trial and error, I've unlocked key ingredients to create the best in house Pad Thai sauce. Say goodbye to that greasy takeout, and enjoy with those you cherish the most!

1. 1 pack Haiku asian style noodles (250g)
2. 10 pack chicken thighs boneless skinless
3. 6 eggs
4. 1 red bell pepper
5. 1 yellow bell pepper
6. 2 large carrots
7. 2 tbsp sesame oil
   

1. 250 ml chicken stock
2. 2 tbsp fish sauce
3. 3 tbsp lime juice, fresh
4. 4 tbsp soy sauce
5. 2 tbsp sriracha
6. 1 tsp thai chili sauce
7. 6 tbsp brown sugar
8. 2 tbsp rice vinegar
9. 1 tsp ginger, grated fresh
10. 2 tsp garlic, grated fresh

1. 3 sprigs green onion
2. 2 red Thai hot peppers
3. 4 tsp sesame seeds
4. 2 limes
5. 4 tsp cilantro, fresh
6. 4 tbsp peanuts

1. Combine and mix all sauce ingredients in a bowl, and set aside.
2. Cut both bell peppers and carrots into thin slices, and set aside.
3. Thinly slice the green onion, red Thai hot peppers, cilantro, and set aside.
4. Whisk eggs in a bowl, and set aside.
5. In a large hollow pan, on medium high heat add 1 tablespoon of the sesame oil, bell peppers, and carrots. Cook for about 8 minutes, while occasionally stirring until the vegetables are slightly charred yet still firm.
6. Remove vegetables, and set aside.
7. Add a second tbsp of sesame oil and cook chicken thighs for +-12 min (6 min on each side), until golden and cooked through.
8. Remove chicken, cut into slices, and set aside.
9. In a separate pot, bring water to a boil and cook the noodles for 3 minutes.
10. Cook scrambled eggs and set aside.
11. Strain noodles and cover with cold water, this will prevent them from sticking together!
12. Pour the sauce in the shallow pan and turn the heat to high (8).
13. Wait for the sauce to start bubbling and thicken, while occasionally stirring.
14. Add vegetables, chicken, eggs, noodles and mix well (strain noodles beforehand).
15. When there is barely any liquid left in the pan, the Pad Thai is ready to serve.
16. Plate and top with green onion, red Thai hot peppers, sesame seed, cilantro, and peanuts.
17. Add lime wedges and additional sriracha to your liking, and enjoy!

PAD THAÏ

C’est l’un des plats préférés de ma famille, et on le réclame souvent lors d’événements spéciaux. Après d’innombrables années d’essais et d’erreurs, j’ai découvert les ingrédients clés pour créer la meilleure sauce à pad thaï maison. Dites adieu aux plats à emporter graisseux et savourez ce plat avec les personnes que vous chérissez le plus!

1. 1 paquet (250 g) de nouilles asiatiques Haiku
2. 1 paquet de 10 cuisses de poulet désossées sans peau
3. 6 œufs
4. 1 poivron rouge
5. 1 poivron jaune
6. 2 grosses carottes
7. 2 c. à table d’huile de sésame

1. 250 ml de bouillon de poulet
2. 2 c. à table de sauce de poisson
3. 3 c. à table de jus de lime frais
4. 4 c. à table de sauce soya
5. 2 c. à table de sriracha
6. 1 c. à thé de sauce chili thaïe
7. 6 c. à table de cassonade
8. 2 c. à table de vinaigre de riz
9. 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
10. 2 c. à thé d’ail frais, râpé

1. 3 oignons verts
2. 2 piments forts thaïs rouges
3. 4 c. à thé de graines de sésame
4. 2 limes
5. 4 c. à thé de coriandre fraîche
6. 4 c. à table d’arachides

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, puis réservez.
2. Coupez les poivrons et les carottes en fines tranches, puis mettez-les de côté.
3. Émincez l’oignon vert, les piments forts thaïs rouges et la coriandre et mettez de côté.
4. Fouettez les œufs dans un bol, réservez.
5. Dans une grande poêle creuse, à feu moyen vif, ajouter 1 cuillère à table d’huile de sésame, les poivrons et les carottes. Faites cuire pendant environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement noircis, mais encore fermes.
6. Retirez les légumes et mettez-les de côté.
7. Ajoutez une deuxième cuillère à table d’huile de sésame et faites cuire les cuisses de poulet pendant plus ou moins 12 minutes (6 minutes de chaque côté).
8. Retirez le poulet, coupez-le en tranches et mettez-le de côté.
9. Dans une autre casserole, portez l’eau à ébullition et faites-y cuire les nouilles pendant 3 minutes.
10. Préparez des œufs brouillés et mettez-les de côté.
11. Égouttez les nouilles et couvrez-les d’eau froide (cela évitera qu’elles ne collent entre elles!)
12. Versez la sauce dans la poêle et mettez à feu vif.
13. Attendez que la sauce commence à bouillonner et à épaissir, tout en remuant de temps en temps.
14. Ajoutez les légumes, le poulet, les œufs et les nouilles et bien mélangez (égouttez les nouilles au préalable).
15. Lorsqu’il ne reste presque plus de liquide dans la poêle, le pad thaï est prêt à être servi.
16. Dressez l’assiette et garnissez-la d’oignons verts, de piments forts thaïs rouges, de graines de sésame, de coriandre et d’arachides.
17. Ajoutez des quartiers de lime et de la sriracha, au goût, et dégustez!