ADULTING ALLA CARBONARA

Long days at the office. Commute. Responsibilities. Kids.... oh kids. All the things the world expects of us... and we haven't even tackled cooking.
    In the last few years, my partner and I were searching for the perfect, cheap, quick, aaaand filling dinner for the modern adult. Our quest concluded at the land of Carbonara. Simple ingredient list, short cooking time, and delicious flavor. All of our boxes were ticked. The frustration of late evening cooking; gone! Get bent Uber Eats.
    We went through many different versions of this recipe and kept making small tweaks to it (reduce black pepper by .3g for example). Here is the latest version of this sultry feast. I hope you enjoy it as much as we do.
    Song choice because 1. it's Italian and 2. because it's a banger, just like this dish.

1. 125g guanciale, roughly chopped (can substitute with smoked bacon or pancetta, so long as there's enough fat)
2. 20g pecorino Romano, finely grated (can substitute with parmigiano Reggiano)
3. 2 eggs (make em' free range and organic if you can)
4. 210g pasta, al dente (spaghetti)
5. 1.7g black pepper, freshly ground
6. 1 garlic clove (optional)

1. Cook pasta in a pot. Boil water, add pasta, and 5g of kosher salt for each liter of water.
2. Remove the skin from guanciale - chop it up roughly into .5cm chunks.
3. Add a cold pan to stovetop (medium-high heat).
4. Add guanciale to pan.
5. Smash the garlic and add to pan (optional).
6. Grind black pepper, add to pan.
7. Crack the eggs into a small bowl (if you're feeling naughty, add an additional egg yolk).
8. Add pecorino Romano to small bowl.
9. Whisk the eggs and cheese until combined.
10. Remove garlic from pan when guanciale has plenty of color.
11. Turn the pan heat off.
12. Transfer the pasta and some water into the pan.
13. Add more water to stop the frying (a small ladle or two should suffice).
14. Flip the pan a few times to incorporate erryting.
15. When you can't hear a frying sound, add the egg and cheese mixture to pan.
16. Toss the food in the frying pan until erryting is fully incorporated (if the mixture makes a sound familiar to most of us, then you've got it).
17. Plate and finish with more pepper and pecorino Romano. Voila. Buon appetito!
    
    

LA VIE D’ADULTE ALLA CARBONARA

Les longues journées au bureau. Le trajet domicile-travail. Les responsabilités. Les enfants... oh les enfants. Tout ce que le monde attend de nous... et on n’a même pas abordé la question de la cuisine.
Ces dernières années, ma tendre moitié et moi avons cherché le souper parfait, bon marché, rapide et rassasiant pour l’adulte moderne. Notre quête s’est achevée au pays de la Carbonara. Une liste d’ingrédients simple, un temps de cuisson court et une saveur délicieuse. Ça répondait à tous nos besoins. Finie la frustration de cuisiner tard le soir! Adieu, Uber Eats.
On a réalisé de nombreuses versions de cette recette et y avons apporté de petites modifications (réduire le poivre noir de 0,3 g, par exemple). Voici la dernière version de ce sensuel festin. J’espère que vous l’apprécierez autant que nous.
Le choix de cette chanson s’explique ainsi : premièrement, parce que c’est italien et deuxièmement, parce que c’est un hit, tout comme ce plat.

1. 125 g de guanciale, grossièrement haché (vous pouvez le remplacer par du bacon fumé ou de la pancetta, mais veillez à ce qu’il y ait suffisamment de gras).
2. 20 g de pecorino romano, finement râpé (peut être remplacé par du parmesan)
3. 2 œufs (si possible, des œufs bio de poules en liberté)
4. 210 g de pâtes, al dente (spaghetti)
5. 1,7 g de poivre noir fraîchement moulu
6. 1 gousse d’ail (facultatif)

1. Faites cuire les pâtes dans une casserole. Faites bouillir l’eau, ajoutez les pâtes avec 5 g de sel cachère par litre d’eau.
2. Retirez la peau du guanciale et hachez-le grossièrement (en morceaux de 0,5 cm).
3. Mettez une poêle froide sur la cuisinière (à feu moyen-vif).
4. Ajoutez le guanciale à la poêle.
5. Écrasez l’ail et ajoutez-le à la poêle (facultatif).
6. Moulez le poivre noir et ajoutez-le à la poêle.
7. Cassez les œufs dans un petit bol (si vous vous sentez d’humeur coquine, ajoutez un jaune d’œuf supplémentaire).
8. Ajoutez le pecorino romano à un petit bol.
9. Fouettez les œufs et le fromage jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
10. Retirez l’ail de la poêle lorsque le guanciale est bien coloré.
11. Éteignez le feu.
12. Faites glisser les pâtes et un peu d’eau dans la poêle.
13. Ajoutez de l’eau pour arrêter la friture (une ou deux petites louches suffisent).
14. Remuez la poêle plusieurs fois pour tout incorporer.
15. Lorsque vous n’entendez plus le bruit de la friture, ajoutez le mélange d’œufs et de fromage dans la poêle.
16. Mélangez les aliments dans la poêle jusqu’à ce que tout soit entièrement incorporé (si le mélange fait un bruit familier à la plupart d’entre nous, alors vous réussi).
17. Terminez en ajoutant du poivre et du pecorino romano. Voilà. Buon appetito