KOREAN SPICY PORK AND VEGETABLES OVER RICE (JEYUK-DEOPBAP)

Jeyuk-deopbap is an easy, one bowl Korean meal that’s spicy, a little sweet, and savory: spicy pork and vegetables over rice (or spicy pork rice bowl)! I love the soft pork, slightly crispy vegetables, and spicy, garlicky aroma.

1. 1 lb pork shoulder (or tenderloin), sliced paper thin
2. 2 tbsp vegetable oil
3. 4 oz cabbage, sliced
4. 1 small peeled carrot (about 2 oz), sliced
5. 6 green onions, cut crosswise into 2 inch pieces
6. 1 green chili pepper, sliced
7. 1 medium onion (about 6 oz), thinly sliced
8. 4 garlic cloves, minced
9. ½ tsp peeled ginger, minced
10. 2 tsp toasted sesame oil
11. 2 tsp toasted sesame seeds
12. Over easy eggs, optional

1. 2 tbsp soy sauce
2. ½ cup water
3. 1 tbsp gochu-garu (Korean hot pepper flakes)
4. ¼ cup gochujang (Korean hot pepper paste)
5. 1 tsp potato starch
6. ¼ tsp ground black pepper
7. 1 tbsp sugar

1. Mix and prepare the sauce beforehand. Combine the sauce ingredients in a medium-sized bowl. Mix it well with a spoon. Set aside.
2. Heat up the vegetable oil in a large frying pan over medium high heat. Add the garlic and ginger and stir for a minute with a wooden spoon until they are a little crispy.
3. Stir in the pork and cook for about 2 to 3 minutes until it’s no longer pink.
4. Add cabbage, carrot, onion, green chili pepper, and onion. Cover and reduce the heat to medium. Cook for 3 minutes until the vegetables are slightly cooked.
5. Uncover and add the seasoning sauce. Increase the heat to medium high and cook for another 3 minutes, stirring with the wooden spoon, until everything is nicely cooked and incorporated. Stir in sesame oil and remove from heat.
6. Put some freshly made rice on individual large serving plates. Add the pork and vegetables next to the rice and sprinkle some toasted sesame seeds over top.
7. Add the egg to the top of rice and serve right away. You can serve with a few more side dishes (if desired).

PORC ÉPICÉ ET LÉGUMES SUR RIZ (JEYUK-DEOPBAP)

Le jeyuk-deopbap est un plat coréen facile à préparer, épicé, un peu sucré et très savoureux : c’est du porc épicé et des légumes sur du riz (ou du riz au porc épicé)! J’aime le porc tendre, les légumes légèrement croustillants et le goût épicé et aillé de ce plat.

1. 1 lb d’épaule de porc (ou de filets de porc), tranché hyper fin
2. 2 c. à table d’huile végétale
3. 100 g de chou, émincé
4. 1 petite carotte pelée (environ 50 g), coupée en tranches
5. 6 oignons verts, coupés en diagonale en tranches de 2 po
6. 1 piment chili vert, émincé
7. 1 oignon moyen (environ 175 g), émincé
8. 4 gousses d’ail, hachées
9. ½ c. à thé de gingembre pelé, haché
10. 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
11. 2 c. à thé de graines de sésame grillées
12. Œufs retournés (facultatif)

1. 2 c. à table de sauce soya
2. ½ tasse d’eau
3. 1 c. à table de gochugaru (flocons de piment coréens)
4. ¼ tasse de gochujang (pâte de piment fermentée coréenne)
5. 1 c. à thé de fécule de patate
6. 1 c. à thé de poivre noir moulu
7. 2 c. à table de sucre

1. Commencez par préparer la sauce. Combinez les ingrédients de la sauce dans un moyen bol, puis mélangez-les bien à l’aide d’une cuillère. Réservez.
2. À feu moyen-élevé, chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à frire. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis remuez pendant une minute avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient un peu croustillants.
3. Incorporez le porc et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rosée.
4. Ajoutez le chou, la carotte, les oignons verts, le piment vert et l’oignon. Couvrez et réduisez à feu moyen. Faites cuire pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits.
5. Enlevez le couvercle et ajoutez la sauce. Augmentez le feu à moyen-élevé et laissez cuire encore 3 minutes, en remuant avec la cuillère en bois, jusqu’à ce que tout soit bien cuit et couvert de sauce. Incorporez l’huile de sésame et retirez du feu.
6. Mettez du riz fraîchement préparé dans de grandes assiettes. Ajoutez le porc et les légumes à côté du riz et saupoudrez de graines de sésame grillées.
7. Ajoutez l’œuf sur le riz et servez immédiatement. Vous pouvez aussi le servir avec d’autres accompagnements (si vous le souhaitez).