MISO BUTTER ONIONS

I just love this recipe simply because it is low effort and high impact.

1. 8 small onions or 8 large shallots
2. 7 tbsp unsalted butter, melted
3. 1/3 cup plus 1 tbsp white or other miso paste
4. 1 quart warm water
   
   

1. Heat the oven to 500°F (240°C fan).
2. Halve the onions or shallots lengthwise, discarding the papery skin, as well as the layer beneath if it is tough or dry. Trim the tops and a little off the bottom (not too much—you want to ensure the onion halves stay held together at the base).
3. In a medium bowl, whisk together the melted butter, miso, and warm water until fully combined.
4. Place the onion halves, cut-side down and spaced apart, in a 9x13-inch high-sided baking dish or pan and pour in the miso water. Cover tightly with aluminum foil and bake for 35 minutes, then remove the foil and turn the onions over so they are cut-side up (take care to ensure they remain intact). Baste the onions very well, then return to the oven, uncovered, for another 45 to 50 minutes, basting every 10 minutes, until the onions are very soft, deeply browned on top, and the sauce has reduced to a gravy consistency.
5. Carefully transfer the onions to a platter, pouring the sauce over and around them, and serve at once.

OIGNONS AU BEURRE DE MISO 

J’adore cette recette simple parce qu’elle demande peu d’efforts, mais produit tout un effet.

1. 8 petits oignons ou 8 grosses échalotes françaises
2. 7 c. à table de beurre non salé, fondu
3. ⅓ tasse plus 1 c. à table de pâte de miso blanche ou autre
4. 946 ml d’eau chaude

1. Préchauffez le four à 500 °F.
2. Coupez les oignons ou les échalotes françaises en deux dans le sens de la longueur, puis retirez la pelure (ainsi que la couche sous cette dernière si elle est dure ou sèche). Coupez la tête et un peu de la base des oignons (pas trop – vous voulez que les moitiés restent maintenues ensemble par leur base).
3. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le beurre fondu, le miso et l’eau tiède jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Placez les moitiés d’oignons, côté coupé vers le bas dans un plat de cuisson à bords hauts de 9 x 13 po en les espaçant, puis recouvrez-les du mélange au miso. Couvrez le plat hermétiquement avec du papier d’aluminium et faites cuire pendant 35 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et retournez les oignons pour qu’ils soient face coupée vers le haut (veillez à ce qu’ils restent intacts). Arrosez très bien les oignons, puis remettez-les au four, à découvert, pendant 45 à 50 minutes supplémentaires, en les arrosant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et bien dorés sur le dessus, et que la sauce ait réduit et épaissit.
5. Transférez délicatement les oignons dans un plat, recouvrez-les de sauce, puis servez immédiatement.