LINGUINI AGLIO E OLIO

This recipe is both simple and elegant, perfect for quick and affordable weeknight dinners with just a few key ingredients.
    The charm lies not just in its taste, but in accessibility — the staple ingredients are always at hand and can be easily modified. This dish is vegan friendly and is versatile for those desiring additional protein.
    The inclusion of parm is left to personal preference, as tradition stands firm; Italians typically refrain from adding cheese to their Aglio e Olio, allowing the star ingredients of the dish to shine through. But I am not Italian and it is really delicious. Also off book: I like to zest and juice a lemon to finish - adding a refreshing twist to a timeless recipe.

1. 380g linguini (dry)
2. ½ cup EVO
3. 6 cloves garlic, thinly sliced or minced
4. 1 tsp red pepper flakes (adjust to taste)
5. Salt, to taste
6. Freshly ground black pepper, to taste
7. 1 small bunch of curly parsley, finely chopped
8. Zest of one lemon (optional)
9. Juice of half a lemon (optional)
10. Parmigiano Reggiano, for serving (optional)

1. Heat the extra virgin olive oil in a skillet over low heat.
2. Add the garlic and red pepper flakes, cooking until the garlic has softened but not browned (about 3-5 minutes). Be cautious not to burn the garlic; if it burns throw it out and start over. It cannot be saved.
3. Meanwhile, bring a pot of water to a boil. Season with salt.
4. Cook the linguini until al dente according to the package instructions. Reserve 1 cup of pasta cooking water before draining.
5. Transfer the cooked linguini directly to the skillet with the garlic oil using tongs, tossing until well-coated.
6. Season with salt and freshly ground black pepper to taste. Adjust the consistency with reserved pasta cooking water if needed. Add parsley and toss to combine.
7. Add in lemon zest and juice here (optional).
8. Plate the dish using tongs in a twirling motion to create a tall pasta nest. This helps keep it warmer for longer and looks nice. Serve with parmigiano Reggiano on the side for individual preference.

LINGUINI AGLIO E OLIO

Cette recette est à la fois simple et élégante, parfaite pour des soupers de semaine rapides et abordables, avec seulement quelques ingrédients clés.
Son charme ne réside pas seulement dans son goût, mais aussi dans son accessibilité : les ingrédients de base qui la composent sont toujours à portée de main et peuvent être facilement modifiés. Ce plat est végétalien, mais polyvalent, parce qu’on peut facilement y ajouter des protéines.
L’ajout de parmesan demeure à votre entière discrétion : les Italien·nes s’abstiennent généralement d’ajouter du fromage à leur Aglio e Olio pour permettre aux ingrédients vedettes de briller. Mais je ne suis pas italienne et le fromage, c’est vraiment délicieux. Autre petite entorse à la tradition : j’aime bien zester et presser un citron sur ces pâtes, ce qui ajoute une touche de fraîcheur à cette recette intemporelle.

1. 380 g de linguinis (secs)
2. ½ tasse d’huile d’olive vierge
3. 6 gousses d’ail, émincées ou hachées
4. 1 c. à thé de flocons de piment (à ajuster selon le goût)
5. Sel, au goût
6. Poivre noir fraîchement moulu, au goût
7. 1 petit bouquet de persil frisé, finement haché
8. Zeste d’un citron (facultatif)
9. Jus d’un demi-citron (facultatif)
10. Parmigiano reggiano, pour servir (facultatif)

1. Chauffez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle à feu doux.
2. Ajoutez l’ail et les flocons de piment, et faites cuire jusqu’à ce que l’ail ait ramolli, mais pas bruni (environ 3 à 5 minutes). Veillez à ne pas brûler l’ail; le cas échéant, jetez-le et recommencez. Il ne pourra pas être utilisé.
3. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez-y du sel.
4. Faites cuire les linguinis jusqu’à ce qu’ils soient al dente, conformément aux instructions figurant sur l’emballage. Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
5. À l’aide de pinces, transférez les linguinis cuits directement dans la poêle en les remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile à l’ail.
6. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, au goût. Au besoin, ajustez la consistance du mélange à l’aide de l’eau de cuisson réservée. Ajoutez le persil et mélangez.
7. Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste et le jus de citron à cette étape.
8. Servez sur des assiettes à l’aide de pinces en effectuant un mouvement de rotation pour créer un grand nid de pâtes. Cette technique permet au plat de conserver sa chaleur plus longtemps et lui donne une belle apparence. Servez avec du parmigiano reggiano, au goût.