MAMA V’S TUNA TARTARE

Crafted by my talented mother, this appetizer is always the star of the show. It was inspired by the saying "less is more", and the recipe only contains the most essential ingredients to let the fresh flavor of the tuna come through.
    While it reminds me most of dining al fresco on a warm summer evening overlooking a big lilac bush in the backyard, it can be enjoyed year round - especially at dinner parties. Chef's Tip: present it as an hors d'oeuvre in shot glasses for easy individual servings.
    Pairs well with a crisp glass of Chablis or Sauvignon Blanc.

1. 2 ¼ cups sushi-grade tuna
   
2. 1 avocado
   
3. 2 tbsp soy sauce or tamari
   
4. 2 tsp sesame oil
   
5. 1 pea-sized squeeze of wasabi
   
6. 1 jalapeño pepper
   
7. Sprinkle of sesame seeds
   

1. Pat your tuna steak dry with a paper towel to absorb any excess moisture.
2. Use a sharp knife to slice the tuna into 1 cm cubes and place in a bowl.
3. In a small bowl, mix the soy sauce and sesame oil. Add to the tuna to marinate.
4. Mash the avocado in a separate bowl until smooth, you can leave a few bigger chunks for added texture.
5. Add the wasabi to the avocado paste and mix to combine.
6. Slice the jalapeño pepper into ½ cm thick rounds.
7. When ready to serve, add marinated tuna to the avocado paste. Gently fold the ingredients until fully combined.
8. Scoop the tuna tartare into a clean bowl (optional).
9. Arrange the jalepeño peppers on top to your liking and sprinkle sesame seeds. For individual servings, scoop 1-2 tablespoons of tuna tartare into glass or plastic shot glasses and then garnish with jalapeño and sesame seeds.
10. Serve with your favorite crackers, Grissini breadsticks or baguette of choice. My personal favorites are Mary's Gone Crackers. Bon Appétit!

TARTARE DE THON DE MAMAN V

Élaboré par ma talentueuse mère, ce hors-d’œuvre est toujours la grande vedette de la soirée. Il s’inspire de l’adage « moins, c’est mieux », et la recette ne contient que les ingrédients les plus essentiels pour laisser briller la saveur fraîche du thon.
    Bien qu’il me rappelle surtout un repas en plein air par une chaude soirée d’été avec vue sur un grand buisson de lilas dans la cour arrière, il peut être savouré tout au long de l’année - en particulier lors de soupers entre ami·es. Conseil de la cheffe : servez-le en amuse-gueule dans des verres à shooter pour des portions individuelles faciles à préparer.
    S’accompagne bien d’un verre de chablis ou de sauvignon blanc.

1. 2 ¼ tasse de thon de qualité sushis
2. 1 avocat
3. 2 c. à table de sauce soya
4. 2 c. à thé d’huile de sésame
5. 1 pincée de wasabi (la taille d’un petit pois)
6. 1 piment jalapeno
7. Graines de sésame

1. Épongez votre steak de thon à l’aide d’une serviette en papier afin d’absorber tout excès d’humidité.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le thon en cubes de 1 cm et placez-le dans un bol.
3. Dans un petit bol, mélangez la sauce soya et l’huile de sésame. Ajoutez au thon pour le faire mariner.
4. Dans un autre bol, écrasez l’avocat jusqu’à ce qu’il soit homogène. Vous pouvez aussi laisser quelques gros morceaux pour ajouter de la texture.
5. Ajoutez le wasabi à la pâte d’avocat et mélangez.
6. Coupez le piment jalapeno en rondelles de ½ cm d’épaisseur.
7. Au moment de servir, ajoutez le thon mariné à la pâte d’avocat. Incorporez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient entièrement mélangés.
8. Transvidez le tartare de thon dans un bol propre (facultatif).
9. Disposez les piments jalepeno sur le dessus à votre goût et saupoudrez de graines de sésame. Pour des portions individuelles, répartissez de 1 à 2 c. à table de tartare de thon dans des verres à shooter en verre ou en plastique, puis garnissez de jalapenos et de graines de sésame.
10. Servez avec vos craquelins préférés, des gressins ou la baguette de votre choix. Mes préférés sont les Mary’s Gone Crackers. Bon appétit!