POUDING CHÔMEUR

Pouding chômeur is a staple of Queb cuisine. There are multiple stories about how this recipe came to be. The most plausible is that then Montreal's mayor wife Georgette Falardeau, in a very reverse Marie-Antoinette move, invented it during the Great Depression to raise the morale of workers who had lost their jobs. The four ingredients in the recipe could be procured with food stamps. That's why dark brown sugar (cassonade in French) was used instead of sugar sugar.
    Folks who make this recipe for the first time are usually mesmerized by the fact that the dough and the liquid inverse while cooking. My mom serves it with ice cream, and this is her recipe. Everyone has put their spin on it and added from the original 4 ingredients.
    There was a pouding chômeur gate in Quebec in 2015, the biggest culinary beef we've ever had. Chef Caroline Dumas from SoupeSoup accused Danny St-Pierre of stealing her recipe word for word. Which is hilarious considering how easy the recipe is.
    Danny St-Pierre used to be the landlord of the POP Montreal offices when I worked there, and since he doused one of our volunteer's car in mustard just because he mistakenly parked in his spot, I'm going to side with Caroline Dumas here. (There was a "spill the tea" section to this intro, right?)

1. 475 ml dark brown sugar
2. 475 ml boiling water
3. 15 g butter

1. 10 g butter
2. 100 g sugar
3. 250 g flour
4. 20 g baking powder
5. 250 ml milk

1. With the rack in the middle position, preheat your oven at 350°F (180°C). Butter a deep baking dish.
2. In a small pot, combine all sauce ingredient and simmer for 5-10 minutes while whisking. Remove from the heat.
3. In a bowl, mix baking powder and flour.
4. In another bowl, using an electric mixer on low speed or a spatula, whisk together the butter and sugar, then add the flour mixture and alternate with the milk until everything is combined.
5. Transfer the sauce to the buttered dish and pour the batter on top. Yes, sauce first. Don't worry if it's not perfectly leveled.
6. Bake until golden brown for about 35 minutes or when a toothpick comes out clean. Let cool for 10 minutes.

POUDING CHÔMEUR

Le pouding chômeur est un élément de base de la cuisine québ. Il existe plusieurs histoires sur l’origine de cette recette. La plus plausible est que l’épouse du maire de Montréal de l’époque, Georgette Falardeau, dans un élan ma foi anti-Marie-Antoinette, l’ait inventé pendant la Grande Dépression pour remonter le moral des travailleur·ses qui avaient perdu leur emploi. Les quatre ingrédients de la recette pouvaient être achetés avec des bons alimentaires. C’est pourquoi on utilisait de la cassonade au lieu du sucre de canne.
Les personnes qui réalisent cette recette pour la première fois sont généralement hypnotisées par le fait que la pâte et le liquide s’inversent pendant la cuisson. Ma mère le sert avec de la crème glacée, et voici sa recette. Tout le monde y a mis son grain de sel : elle a été élaborée à partir des 4 ingrédients d’origine.
    Il y a eu un pouding-chômeur-gate au Québec en 2015, le plus gros conflit culinaire que nous ayons jamais eu. La chef Caroline Dumas de SoupeSoup a accusé Danny St Pierre d’avoir volé sa recette mot pour mot. Ce qui est hilarant quand on sait à quel point la recette est facile.
    Danny St Pierre était le propriétaire des bureaux de POP Montréal lorsque j’y travaillais, et puisqu’il a aspergé la voiture d’un de nos bénévoles de moutarde juste parce qu’il s’était garé par erreur à sa place, je vais me ranger du côté de Caroline Dumas ici. (Il y avait une section « potins » dans cette introduction, n’est-ce pas?)

1. 475 ml de cassonade
2. 475 ml d’eau bouillante
3. 15 g de beurre

1. 10 g de beurre
2. 100 g de sucre
3. 250 g de farine
4. 20 g de poudre à pâte
5. 250 ml de lait

1. Placez la grille en position centrale et préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). Beurrez un plat de cuisson profond.
2. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes tout en fouettant. Retirez du feu.
3. Dans un bol, mélangez la poudre à pâte et la farine.
4. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique à basse vitesse ou d’une spatule, mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez le mélange de farine et le lait en alternance jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
5. Transférez la sauce dans le plat beurré et versez la pâte sur le dessus. Oui, la sauce d’abord. Ne vous inquiétez pas si elle n’est pas parfaitement nivelée.
6. Cuire au four jusqu’à ce que le pouding chômeur soit doré, environ 35 minutes ou lorsqu’un cure-dent en ressort propre. Laissez refroidir pendant 10 minutes.