HUEY’S SPICY & CHEWY GINGERBREAD COOKIES

My Mom’s gingerbread recipe. Her, my sisters and I would make these cookies around the holidays and we would decorate them hideously. The smell of these in the oven is unreal and they are extra spicy ;~)
    With a little cream cheese icing they are heavenly! Any icing works though!

1. 3 cups flour
2. ¾ cup dark brown sugar
3. 3 tbsp ground cinnamon
4. 2 ½ tbsp ground ginger
5. 1 tsp ground cloves
6. ½ tsp salt
7. ¾ tsp baking soda
8. ¾ cup unsalted butter, cut into 12 pieces and softened
9. ¾ cup molasses
10. 2 tbsp milk

1. In a food processor, combine flour, sugar, cinnamon, ginger, salt and baking soda.
2. Add butter pieces and process until mixture resembles a very fine meal.
3. Add molasses and milk, processing until mixture is evenly moistened and forms a soft mass.
4. Divide dough in half and place each piece between two pieces of parchment paper. Roll until about ⅓ inch-thick. Place in freezer for at least 20 minutes (or overnight).
5. Preheat oven to 350°F. Remove dough from freezer and cut into your shapes
6. Place on parchment-lined sheet pans and bake for 9 to 12 minutes.
7. Cool and decorate.

BISCUITS DE PAIN D’ÉPICES ET MOELLEUX DE HUEY

C’est la recette de pain d’épices de ma mère. Elle, mes sœurs et moi-même faisions ces biscuits au moment des fêtes et on les décorait hideusement. L’odeur qu’ils dégagent dans le four est incroyable et ils sont très parfumés ;~)
Avec un petit glaçage au fromage à la crème, ils sont divins! Mais n’importe quel glaçage peut faire l’affaire.

1. 3 tasses de farine
2. ¾ tasse de cassonade
3. 3 c. à table de cannelle moulue
4. 2 ½ c. à table de gingembre moulu
5. 1 c. à thé de clous de girofle moulus
6. ½ c. à thé de sel
7. ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
8. ¾ tasse de beurre non salé, coupé en 12 morceaux et ramolli
9. ¾ tasse de mélasse
10. 2 c. à table de lait

1. Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le gingembre, le sel et le bicarbonate de soude.
2. Ajoutez les morceaux de beurre et broyez jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine très fine.
3. Ajoutez la mélasse et le lait, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié et forme une masse molle.
4. Divisez la pâte en deux et placez chaque morceau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Roulez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1 cm. Placez au congélateur pendant au moins 20 minutes (ou toute la nuit).
5. Préchauffez le four à 350 °F. Sortez la pâte du congélateur et découpez-la en formant les formes de votre choix.
6. Placez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 9 à 12 minutes.
7. Laissez-les refroidir avant de les décorez.